Suszenie orzechów włoskich - instrukcje i wskazówki

zawartość

• przygotowanie
• Suszenie na powietrzu: instrukcje
• Alternatywa: odwadniacz

Orzechy są popularne wśród młodych i starych ze względu na swoje orzechy. Kiedy pierwsze orzechy włoskie opadają na ziemię, rozpoczyna się kolekcja i tuż po okresie świątecznym znajdują się w wielu deserach lub suszone w butach. Jednak świeże orzechy włoskie są stabilne tylko przez krótki czas i muszą być suszone. Jak to działa najlepiej ">

Suszenie orzechów włoskich jest konieczne, jeśli zebrałeś duże ilości i chcesz je przechowywać przez dłuższy czas. Jeśli orzechy nie zostaną spękane, mogą z łatwością przetrwać ponad rok. Jednak ziarna orzecha włoskiego formują się i marszczą w ciągu kilku dni, chyba że zostaną wysuszone i przechowywane blisko siebie. Z tego powodu jeszcze ważniejsze jest suszenie orzechów włoskich, ponieważ ewentualne spożycie może prowadzić do problemów zdrowotnych. Należy jednak zachować ostrożność przed i podczas suszenia w kilku punktach, aby zachować charakterystyczny aromat i jakość orzechów. Nie chcesz gryźć po wysuszeniu orzecha zjełczałego, który smakuje czerstwy.

przygotowanie

Wierzcie lub nie, zbiory są niezwykle ważne przed suszeniem. Wynika to z faktu, że szybko spleśniałe lub niedojrzałe orzechy mogą skończyć w koszyku, którego w żadnym wypadku nie należy jeść ani suszyć. Podczas zbioru poszukaj następujących wskazówek, aby mieć tylko odpowiednie orzechy włoskie:

Krok 1: Zbierz orzechy włoskie tylko wtedy, gdy są dojrzałe. Dojrzałe orzechy włoskie spadają z samego drzewa we wrześniu i, w zależności od regionu, czas zbiorów trwa do końca października. Łatwo rozwiązują się samodzielnie z zielonej skorupy, a grawitacja robi resztę. Nigdy nie zbieraj orzechów bezpośrednio z drzewa, ponieważ zwykle nie są jeszcze dojrzałe.

Krok 2: Poszukaj orzechów codziennie i jak najwcześniej. Im dłużej orzechy pozostają na ziemi, tym szybciej są one zbierane przez zwierzęta lub zaczynają pleśnić. Wtedy są niejadalne. Przede wszystkim wilgoć zapewnia, że ​​psują się szybko i nie można ich już suszyć, a co dopiero jeść. Jeśli pada deszcz, musisz jak najszybciej zebrać orzechy, aby nie mogły zarazić się zarodnikami.

Krok 3: Jeśli zauważysz pleśń na skorupce, powinieneś ją zutylizować. Na pierwszy rzut oka trudno jest dostrzec pleśń, zwłaszcza gdy nakrętki są jeszcze zamknięte. Pleśń zwykle występuje w miejscach, w których orzech można otworzyć i wyróżnia się od jasnobrązowej skorupy ciemnym, prawie czarnym kolorem. Jeśli idziesz zbierać orzechy z dziećmi, musisz później sprawdzić orzechy.

Krok 4: Po zebraniu orzechów należy je zetrzeć szczotką. Jest to ważne, ponieważ na drzewie nie może pozostać żadna pozostałość skorupy, nad którą wisi orzech, a bardziej do wyschnięcia przed orzechami. Z wyjątkiem szczotek drucianych, wszystkie szczotki nadają się do tego celu. Należy pamiętać, że w zależności od ilości orzechów włoskich zaleca się pomocną dłoń, ponieważ proces ten może zająć dużo czasu. Ten krok jest konieczny, aby obudowa nie zaczęła gnić. Powinieneś także nosić rękawiczki. Nie chcesz, aby twoje ręce stały się brązowe podczas ich czyszczenia.

Krok 5: Nigdy nie myj orzechów włoskich wodą przed suszeniem. Może to przeniknąć do skorupy i przez wilgoć rdzenie zaczynają formować się od wewnątrz. Chociaż wielu ogrodników przysięga, spryskując myjką wysokociśnieniową, rdzenie są bardzo podatne na pleśń, a zarodniki nie są niszczone przez ciepło. Dlatego też szczotkuj je wyłącznie i zachowaj szczególną ostrożność.

Krok 6: Zamrożone orzechy włoskie nigdy nie powinny być suszone po rozmrożeniu, w przeciwnym razie mogą stać się zjełczałe. Zalecane jest tylko bezpośrednie przetwarzanie.

Krok 7: Nigdy nie susz suszonych orzechów w piekarniku lub suszarce bębnowej. Temperatury są zdecydowanie za wysokie i powodowałyby zjełczenie orzechów włoskich. Dzieje się tak już od 28 ° C.

Wskazówka: im krótszy trawnik znajduje się w ogrodzie, tym łatwiej rozpoznać świeże orzechy. Oczywiście nie jest to możliwe przy zbiorach orzecha włoskiego w lesie, tutaj trzeba przyjrzeć się bliżej.

Suszenie na powietrzu: instrukcje

Po zastosowaniu powyższych wskazówek dotyczących wybierania i przygotowywania orzechów włoskich możesz rozpocząć suszenie. Proces zasadniczo opiera się na tej samej zasadzie, ale istnieje kilka sposobów suszenia orzechów włoskich. Orzechy włoskie skutecznie suszą w powietrzu przez długi czas, nie wchłaniając wilgoci ani nie jełcząc. Metody z instrukcjami:

1. Papier gazetowy: Stosowanie papieru gazetowego jest typowym sposobem na wysuszenie orzechów włoskich. Instrukcje w następujący sposób:

• ułóż gazetę w suchym pomieszczeniu na skrzyni z owocami, ruszcie lub ruszcie piekarnika
• temperatura w pomieszczeniu powinna wynosić około 20 ° C, być przewiewna i nie wilgotna
• Szczególnie dobrze nadają się izolowane poddasze, kotłownie i suche podłogi
• piwnica nie nadaje się do tej metody
• Pamiętaj, aby rozłożyć orzechy włoskie na gazecie z wystarczającą ilością miejsca
• im bliżej jesteście, tym szybciej mogą stać się przejrzałe lub spleśniałe
• orzechy są suszone przez okres 4 tygodni
• Musisz go obracać co 2 dni
• z utratą masy o 50 procent, orzechy są gotowe do wyschnięcia
• Jeśli miska otworzy się podczas suszenia, odpowiednią nakrętkę należy usunąć

2. Drewniana rama: ta metoda jest stosowana w taki sam sposób jak papier gazetowy. W tym celu wykonujesz drewniane ramy, sznurujesz je drucianą siatką i postępuj w ten sam sposób, jak w poprzednich instrukcjach. Ta metoda jest jeszcze bardziej skuteczna niż papier gazetowy, ponieważ do orzechów włoskich dociera więcej powietrza.

Po wysuszeniu orzechy włoskie można przechowywać w sieci z naturalnych włókien. Szczególnie odpowiednie do tego są worki ziemniaczane lub siatki cebulowe. Następnie są przechowywane w spiżarni i zachowują stabilność przez okres do jednego roku.

Wskazówka: Możesz także suszyć orzechy włoskie w inny sposób, na zewnątrz, gdy świeci słońce. Czas potrzebny do wyschnięcia można w ten sposób skrócić, ale orzechy należy zawsze przynosić z powrotem do domu na noc, aby wiewiórki lub inne zwierzęta nie atakowały ich.

Alternatywa: odwadniacz

Jeśli nie chcesz tak długo czekać na orzechy włoskie, możesz użyć innego sposobu suszenia. Odwadniacz jest idealny do tego celu, ponieważ można go ustawić na niższe temperatury w porównaniu do piekarnika. Dzięki temu olej z orzechów włoskich nie zjełcza się, co w przeciwnym razie zniszczyłoby go. Należy jednak pamiętać, że konwencjonalne odwadniacze zwykle oferują niewiele miejsca, więc potrzebujesz więcej czasu na większe zbiory. Podczas suszenia z odwadniaczem postępuj w następujący sposób:

• Umieść orzechy włoskie na kratkach odwadniacza tak, jakby suszono je powietrzem
• ustawić najniższą możliwą temperaturę
• Teraz przenieś ruszty razem z orzechami do urządzenia
• zamknij odwadniacz

W zależności od producenta orzechy włoskie wysychają całkowicie w ciągu sześciu do ośmiu godzin. Krótki czas działania i niskie temperatury chronią zawarty olej przed jełczeniem, co pozwala zachować typowy smak orzechów włoskich. Warto, jeśli co jakiś czas zmieniasz pozycje poszczególnych siatek. Powodem tego jest kształt odwadniacza. W zależności od modelu dolne ruszty wymagają krótszego lub dłuższego czasu suszenia. Poprzez obrót można przyspieszyć proces suszenia i jednocześnie sprawdzić status orzechów włoskich.