Bazylia roślinna - pielęgnacja i zbiór

zawartość

• Siew lub sadzenie "> Utrzymanie i zbiór bazylii
• Bazylia w domu
• bazylia Klasyczny
• Wieloletnia bazylia

Bazylia, „przyprawa królów”, jest jedną z najsmaczniejszych przypraw dla większości ludzi. To wystarczający powód, aby uwolnić cię od nocnika przypominającego pestycyd, ponieważ bazylia jest dość łatwa w uprawie, uprawie i zbiorze, nawet w domu. I to otwiera niewyobrażalne możliwości.

Siew bazylii i sadzenie bazylii jest tak proste, jak pielęgnacja bazylii i jej zbiór. Dość prosta kultura została szczegółowo przedstawiona poniżej - ale możesz także poznać niektóre z około 75 rodzajów bazylii, które możesz kupić dzisiaj i dzięki którym możesz doświadczyć wielu nowych rzeczy:

Siać czy sadzić?

Pytanie, na które nie można odpowiedzieć według stawki ryczałtowej, zależy od twoich kulinarnych ambicji i twoich „ambicji baseballowych” (co to oznacza, dowiesz się poniżej):

1. Przede wszystkim do normalnej bazylii, tej z dużymi zielonymi liśćmi i umiarkowanie krzaczastym, rozgałęzionym wzrostem, tak jak zwykle bierze się go w nocniku w supermarkecie.

Ta bazylia ma zawsze rok. Odmiany hodowlane nocników nie charakteryzują się nadmiernym przetrwaniem, nawet jeśli z miłością się z nimi droczysz. Takie odmiany bazylii są uprawiane z nasion, są hodowane, aby rosły szybko i chętnie w ciągu jednego sezonu i szybko wytwarzają wiele dużych liści. Jak kontynuować:

• Jeśli wolisz uprawiać jednoroczną bazylię, sadząc w doniczkach, możesz zbierać dłużej
• Jeśli później umieścisz małe sadzonki w łóżku z doniczką, młode rośliny będą doskonale chronione przed ślimakami
• Wypełnij dobrą ziemię doniczkową odrobiną piasku zmieszaną w doniczkach
• Bazylia musi być rozrzucona tylko jako lekki kiełek i nie może być pokryta ziemią
• Gdy kiełkują, nasiona muszą być przez cały czas wilgotne
• Najlepiej przykryj garnek folią, kochająca ciepło bazylia czuje się dobrze w „mini szklarni” (nawet w rzeczywistości)
• W sezonie wegetacyjnym bazylia chce stać w jasnym, nie nasłonecznionym miejscu i cieszyć się temperaturą około 25 stopni
• Regularnie nawilżaj glebę za pomocą butelki z rozpylaczem, zawsze jest ona równie dobrze wentylowana
• Nasiona zwykle kiełkują dość szybko, po około tygodniu powinieneś zobaczyć pierwszą zieleń
• Po około miesiącu sadzonki powinny wyhodować wystarczającą ilość korzeni, aby można je było sadzić

Naturalny zasięg bazylii z rodzaju występuje w tropikalnej Afryce i Azji, dzięki czemu każda bazylia jest tak kochająca ciepło, że należy ją umieścić w ogrodzie najwcześniej w połowie maja (po Eisheiligen). Jeśli chcesz sadzić bazylię bezpośrednio do łóżka ogrodowego (oczywiście możliwe, ale w ogrodzie pełnym ślimaków będziesz musiał poświęcić kilka liści, a czas zbiorów będzie i tak nieco krótszy), teraz jest najwcześniejszy możliwy czas.

Basil chce być umieszczony w ciepłym, słonecznym i osłoniętym miejscu, w luźnej, bogatej w próchnicę i niezwykle bogatej w składniki odżywcze ziemi na zioła. Ponieważ perspektywa obfitych zielonych liści jest tak kusząca, rośliny bazylii często sadzi się w kępach obok siebie. Nie daj się uwieść, bazylia rozwija się indywidualnie i staje się znacznie lepsza i zdrowsza:

Jeśli możesz wybrać odpowiednie miejsca, możesz zacząć od bariery bazyliowej, starając się utrzymać miejsce w ogrodzie bez osy. Pewne jest, że osy mogą zostać wyparte przez nieprzyjemne zapachy, nie jest pewne, która osa nie lubi, który zapach. Podejrzewa się lawendę, goździki, zapachy cytrusowe i wiele innych olejków eterycznych, w tym także bazylię (patrz poniżej bazylika krzewowa). Możesz spróbować mocnej bazylii jako żądła osy, być może wspieranej w pierwszym roku przez bezpieczną przekąskę osy w równie bezpiecznej odległości:

2. Wiosną można kupić wczesne rośliny ze zwykłej bazylii na wielu rynkach. Jeśli jest to prawdziwy eko-rynek z dobrze zaopatrzonymi zielarzami, możesz również znaleźć jedną z rzadkich bazylik (choć nie są to kościoły, druga „oficjalna” liczba mnoga) zaprezentowana poniżej, na przykład: B. czerwona bazylia:

Oczywiście możesz także spróbować umieścić bazylię doniczkową z supermarketu w ogrodzie, kiedy przyjdzie na to czas. Jednak powinieneś być przygotowany, że może to zakończyć się rozczarowaniem - nie ma to znaczenia, w przeciwnym razie bazylia i tak wylądowałaby w koszu, powinieneś tylko wiedzieć, że nie jest to spowodowane twoją opieką. Bazylia z supermarketu rośnie szybko, wręcz przeciwnie niż hodowla długiego życia, że ​​tak powiem. Ta roślina rzadko pamięta, że ​​tworzy korzenie w glebie i prawidłowo rośnie, zwykle eksperyment kończy się tak:

3. Jeśli jesteś kulinarnym zbieraczem i już jesteś ekspertem od bazylii, nie wygrzewasz się już bazylią nocną, ale zawsze podążasz śladem nowych odmian i gatunków bazylii. Jeśli masz szczególnie rzadki i / lub smaczny okaz, powinieneś wziąć z tej rośliny z poprzedniego roku sadzonki, które są gotowe do sadzenia w następnym sezonie:

• Jest to szczególnie cenne w przypadku wieloletnich bazylik
• Obetnij sadzonki latem w szczycie sezonu wegetacyjnego
• Wykonaj krótką sesję zdjęciową z końcówką od rośliny matecznej
• Miał to być młody, energiczny pęd, ale bez śladów drzewiastości
• Z tego pędu usuwasz liście poniżej i wkładasz sadzonki do doniczek, w których mogą zimować

Utrzymaj i zbieraj bazylię

Jeśli umieścisz bazylię we właściwym miejscu, musisz tylko patrzeć i czekać. Prawie tylko oglądam i czekam:

• Jeśli wydaje się luźny (i tylko wtedy pomaga aromat), bazylię należy zalać
• Trwała wilgoć w żadnym wypadku nie chciałaby doświadczyć bazylii
• Najważniejsze jest podlewanie tak równomiernie, jak to możliwe, najlepiej od dołu, aby liście nie paliły się.
• Wszystkie gatunki bazylii rosną niezwykle szybko i zużywają wiele składników odżywczych
• Dlatego na zewnątrz bazylia od samego początku musi znajdować się w glebie bogatej w składniki odżywcze
• Za każdym razem, gdy bazylia traci odrobinę swojego bogatego koloru, może uzyskać nawóz organiczny, dzięki czemu uzyskuje najlepszy smak
• Ale po prostu nie należy nadmiernie nawozić, w tym zapach znów cierpi
• Nawożenie posiłkiem z rogu powinno opóźnić rozwój kwiatostanów

Zbiór można rozpocząć, gdy rozwiną się pierwsze energiczne liście. Praktycznie należy do stałej pielęgnacji bazylii, ponieważ jeśli chcesz długo zbierać, musisz i tak stale usuwać kwiaty lub odcinać sugestywne kwiatostany (wskazówki dotyczące pędów, tutaj rozwijaj kwiaty). Ponieważ jeśli bazylia była w stanie rozwinąć kwiaty, zabezpieczyła potomstwo i wstrzymała produkcję liści.

Wskazówka: w przypadku niektórych odmian bazylii absolutnie opłaca się stworzyć kilka kwiatów, ponieważ są niezwykle piękne i pachną bardzo dobrze.

Gdy jest tyle kwiatów, ...

Możesz posypać je kolejnymi koktajlami lub następną sałatką, nie nagrodą kulinarną, ale ładną. Resztę kwiatów można następnie dojrzeć i pozostawić do wyschnięcia na roślinie i zebrać nasiona na następny sezon. Jednak tylko z odmian żyznych hybryda taka jak „African Blue” może z. B. nie produkuj płodnych nasion. Nasiona po wyschnięciu mogą po prostu wybić się z łodygi. Pozostałe liście rocznej bazylii można zebrać pod koniec roku za jednym razem - najlepiej byłoby użyć go jako pesto. Jest suszona bazylia, ale zwykle jest to tylko cień samej siebie.

Jeśli wieloletnia bazylia ostatecznie rozwinęła się w imponujący krzew, może tolerować przycinanie przycinane przez upadek (lub, jeśli to konieczne, przycinać więcej na wiosnę), aż znów będzie wyglądać tak ładnie:

Bazylia w domu

Wszystkie bazyliki można również przenosić w pomieszczeniach, jeśli możesz zaoferować im wystarczająco jasne miejsce, które często staje się problemem we wnętrzu. Okna połykają spektrum światła wykorzystywanego przez rośliny, jednak najpierw cierpi z powodu powstawania kwiatów, a nie wzrostu liści. W salonie jest wystarczająco dużo ciepła, składniki odżywcze są dostępne regularnie (i umiarkowanie) z butelki z płynnym nawozem. Nawet nawadnianie nie stanowi problemu w pobliżu kranu, zapobiega się (i musi) podlewania wody przez odpływ na dnie garnka.

Jeśli wyciągniesz bazylię w domu, możesz nawet eksperymentować z bazylikami, które nie mogą hibernować w ogrodzie podczas mrozu (hardy NIE jest bazylią), ale można je zimować w pomieszczeniu:

• Jak najjaśniejszy i ustawiony w temperaturach od 15 do 20 ° C
• Wybierz miejsce o najwyższej wilgotności, od czasu do czasu spryskaj rośliny drobną wodą
• Im bardziej drzewna jest już wieloletnia bazylia, tym suchsza powinna być zimą
• Wytrwałe bazyliki należy od czasu do czasu przycinać dookoła, aby rosły bardziej zwarto
• Jeśli wieloletnia bazylia słabnie, możesz ją odmłodzić z sadzonek
• Hibernacja nie zawsze musi działać, ale kultura roślin sprzyjających wzrostowi jest opłacalna nawet przez jeden rok

bazylia Klasyczny

Powyżej była już mowa „ambicja bazylii” i zasugerowano, że kulinarna bazylia ma więcej do zaoferowania niż zwykłe zielone liście mozzarelli i pomidorów. Nadszedł czas, aby przedstawić wam, przynajmniej częściowo, kilka bazylik, które naprawdę są godne ambicji bazylii:

1. Zielone, jednoroczne kultywowane klasyki

Znana zielona bazylia jest ciągnięta przez dziesięciolecia w niektórych zawsze tych samych odmianach, które powinieneś wiedzieć, jeśli szukasz typowego smaku bazylii:

• Ocimum basilicum, delikatna zieleń, znana również jako bazylia francuska, drobnolistna, bardzo delikatny smak, nadaje się również do deserów
• Ocimum basilicum, Fino Verde, jest uważana za najlepszą bazylię do pesto, małych, grubych, skoncentrowanych aromatycznych liści o bardzo bogatym smaku
• Ocimum basilicum Genoveser, najbardziej znana odmiana w historii, duże ciemnozielone kopułowe liście, typowy aromat, szybko rosnące, niewrażliwe
• Ocimum basilicum, włoska bazylia o dużych liściach, zdrowy szczep, który jest często stosowany we włoskich restauracjach. Smakuj jak Genovese, ale z bardzo długimi, lekko falistymi, dużymi liśćmi, które jedną ręką urozmaicają kanapkę
„Ocimum basilicum, Queen of Sheba” jest uważane za „królową przypraw”, ciemnozielone liście, fioletowe kwiaty, zwarty, prawie krzaczasty wzrost

2. Nowe i specjalne odmiany klasycznej rocznej bazylii

Ale nawet przy klasycznych zielonych plantatorach bazylii wciąż majstruje, na rynku pojawia się coraz więcej nowych odmian. Ponieważ jest to zioło z przyzwoitym rynkiem zbytu, szczególnie w gastronomii, jest zrównoważone i starannie wyhodowane - co nie smakuje i nie rośnie, nie może długo utrzymywać się w takim środowisku. Nie znajdziesz tych odmian w najbliższej kwiaciarni masowej, ale jeśli je znasz, możesz wyszukać:

• Ocimum basilicum "Crispum", Sałatka bazylia liściasta, wysokowydajna włoska specjalność o bardzo delikatnych liściach, potrzebuje ochrony przed wiatrem
• Ocimum basilicum Compatto FT jest szczególnie wytrzymałym, zwartym szczepem odpornym na Fusarium
• Ocimum basilicum, zielone falbany lub zielone krausy są bardzo aromatyczne i bardzo bogate w duże, drobno zwinięte liście
• Ocimum x basilicum "Nufar F1" to pierwsza bazylia genovese odporna na fuzarium, przetestowana przez University of Massachusetts, USA

3. Egzotyczne odmiany klasycznego rocznego Ocimum basilicum

Nawet znana zielona bazylia nie zawsze musi smakować „typowo dla bazylii”:

• Ocimum basilicum „Ararat” ma purpurowe liście i silny, zaskakujący aromat z nutami lukrecji, który wyjątkowo odświeża sałatki, dania z pomidorów i pesto
• Ocimum basilicum „Corsican” to bazylia o bardzo łagodnym smaku z czerwono-zielonymi marmurkowymi liśćmi, której aromat pasuje zarówno do pikantnych, jak i słodkich potraw
• Ocimum basilicum 'Neopolitan' ma wyraźny pieprzny aromat w marszczonych, zielonych limonkowych liściach, bardzo potrzebujących ciepła
• Ocimum basilicum 'Sweet Dani', nagradzany w USA szczep o silnym smaku cytryny i wysokiej zawartości olejków eterycznych (zwłaszcza cytralu)
• Ocimum basilicum „Subja” to dość solidny gatunek, którego nasiona w Indiach, wraz z syropem różanym, nadają znanemu napojowi mlecznemu „Falooda” jego szczególny charakter. Można również użyć aromatycznych liści

4. Kolorowe roczne Ocimum basilicum

Jak wskazują ostatnie odmiany wspomniane powyżej, dobrze znana zielona bazylia nie zawsze musi być zielona:

• Ocimum basilicum „Dark Opal”, babcia wszystkich odmian o czerwonych liściach o ciemnofioletowych liściach i różowych kwiatach, nieco bardziej wrażliwa niż „Genoveser”, lekko cierpki w smaku, również doskonały do ​​gorących i zimnych herbat
• Ocimum basilicum „Osmin” rozwija czerwone liście o zapachu goździków i jest jedną z najciemniejszych odmian o czerwonych liściach
• Ocimum basilicum „Purple Delight” to nowa ulepszona odmiana fioletowa o średnich liściach, silnej posturze i silnym aromacie
• Ocimum basilicum, fioletowe falbany lub „czerwone kędzierzawe”, piękne duże ciemnoczerwone kręcone liście, ciemnoróżowe kwiaty, najlepszy aromat rozmnożonych nasion liści czerwonych liści

Wieloletnia bazylia

Nie mam pojęcia, dlaczego jest tak mało znany i tak mało rozpowszechniony (łotrzyk, który myśli o sprzedaży), ale tak naprawdę lub oczywiście bazylia to roślina wieloletnia, prawdziwa roślina jednoroczna rzadko wydaje się w naturze.

Bazylia jest tu uprawiana tylko przez rok, ponieważ niemiecka zima tropikalnych ziół nie może przetrwać i chce. Dzięki hodowli bazylii sadzonki mogą wydostać się raz, które powinny być zebrane, a następnie nie muszą już dłużej żyć. Jeśli je zahibernujesz, mogą zostać przytłoczone, ale nie potrwają długo. Im bardziej oryginalna jest bazylia, tym bardziej „wciąż pamięta”, że tak naprawdę chciał nadal rosnąć i starzeć się przez wiele lat… przy odrobinie szczęścia zrobi to w twojej kuchni.

Wieloletnie bazyliki występują nawet w kilku ekscytujących gatunkach i grupach odmian:

1. Oryginalne / hodowane odmiany

• Ocimum basilicum x 'Amethyst Improved', ciemnofioletowy, łukowate grube liście, typowy aromat Genoveser, rośnie krzaczasty, gdy zbiera się wierzchołki
• Ocimum basilicum Kubańska bazylia krzewiasta, wieloletnia substytut bazylii Genovese, o silniejszym smaku i większej odporności
• Bazylia Ocimum basilicum Provence z południowej Francji, sprzedawana głównie tam krzaczaste, mniejsze liście niż Genovese, większe liście niż bazylia krzewowa, typowy aromat: weź podczas pieczenia!
• Ocimum basilicum, Rosie, ciemnoczerwony, zwarty, bardziej pionowy niż większość innych odmian o czerwonych liściach, smak genueński
• Ocimum basilicum, Toscano ', bazylia wielkolistna z Toskanii ze śladowym aromatem mięty i falistymi, dużymi liśćmi
• Ocimum basilicum „Zanzibar”, top o smaku anyżu, kminku, kolendry, silnie ząbkowane liście faliste, tradycyjna bazylia w Tanzanii, którą można nawet suszyć

2. Bazylia krzewiasta

Buschbasilikum to pradawna rasa z regionu Morza Śródziemnego, znana w Grecji i Indiach jako środek odstraszający komary. Zwykle u nas też ciągnęła roczek, bo nie przeżyje zimy. W domu możesz spróbować uprawiać każdą bazylię krzewów dłużej, z. B.:

• Ocimum basilicum v. minimum, Green Globe ”, we Włoszech, Finissimo Verde a Palla”, bardzo drobnolistna, silnie rozgałęziona i rosnąca globula, dobry aromat
• Ocimum basilicum v. minimum „Spicy Globe”, raczej duże liście na bazylię krzewów, ładny, zwarty wzrost

Wieloletnie odmiany bazylii krzewiastej są naprawdę wieloletnie i trwałe:

• Ocimum basilicum v. minimum, Korfu, kwiaty co najwyżej pod koniec lata, długie zbiory, lekko czerwonawe łodygi i liście, bardzo mocne
• Ocimum basilicum v. minimum, grecka bazylia krzewowa, rośnie jako mały krzew, ma małe liście o wyraźnym aromacie
• Minimum, bazylika tureckiego krzaka, maleńkie liście, niezwykle słodkie, prawie pachnące perfumy

3. Bardzo inna, wieloletnia bazylia

• Ocimum americanum (canum), dzika bazylia lub tulsi, prawdopodobnie najsolidniejsza bazylia, zdrowe, dużo różowych kwiatów, smak pimento do gorących potraw i pesto
• Ocimum americanum (canum) x, afrykańska bazylia cytrynowa, kleinblättrig i owłosiona o owocowym smaku cytryny i delikatnych liściach
• Ocimum americanum (canum) x basilicum 'Wild Purple', potrzebuje niewiele ciepła, rośnie (długo testowany przez Kräuter Rühlemann) również w północnych Niemczech na zewnątrz, bardziej energiczny niż inne odmiany o czerwonych liściach, dobry, pieprzny aromat, ciemnoróżowe kwiaty, bardzo silna odmiana
• Ocimum gratissimum, afrykańska bazylia z Kilimandżaro, rośnie bardzo duże i jest bardzo wytrzymała, dobra, przypominająca goździkowy aromat
• Ocimum kilimanandscharicum x basilicum „Purpurascens” lub „African Blue”, krzyż z czerwonej bazylii x bazylia kamfora, smak cierpki, zdrowy i energiczny
• Ocimum basilicum „Reunion”, odmiana z tropikalnej wyspy Reunion o kremowo-białych kwiatach i lekkim aromacie anyżu
• Ocimum tenuiflorum, tajska bazylia, Kaprao ', zielony, o dużych liściach, mocny, łagodny aromat
• Ocimum tenuiflorum, tajska bazylia, czerwony Kaprao lub w Indiach czerwony Tulsi, liście z metalicznym czerwonawym odcieniem, potrzebuje dużo ciepła, rośnie powoli, mocny smak goździkowy