Zbuduj wędzarnię - instrukcja budowy ścian

zawartość

• operacja
• Zbuduj piec do palenia - instrukcja budowy
• EXTRA - zbuduj drewnianą komorę

Uwielbiają grillować i palić i są absolutnym fanem majsterkowania „>

Wędzarnia jest uważana za prekursor lodówki. Zanim żywność można było zachować w opakowaniach zimnych lub próżniowych, pozostało tylko palenie lub solenie. Inny sposób na powstrzymanie zarazków i grzybów był jeszcze kilkadziesiąt lat temu. Te metody konserwacji były nie tylko dość skuteczne - zwłaszcza wędzenie nadawało szczególny, charakterystyczny smak. Wędzenie mięsa i ryb nie zostało zatem porzucone nawet po pojawieniu się lodówek, lecz zostało zachowane jako rozszerzenie spektrum kulinarnego. Ale każdy może kupić gotową szynkę lub wędzonego łososia - samodzielne palenie staje się dla wielu hobby. Przeczytaj w tym artykule, jak możesz delektować się domowymi wędzonymi przysmakami.

Prosty i niedrogi - wędzarnia

W wędzarni są niższe temperatury niż u palacza. To ułatwia jego budowę. Gotowanie trwa w wędzarni, ale także znacznie dłużej. Również pod względem smaku występują znaczne różnice między szybkim przygotowaniem w palaczu a czasochłonnym paleniem: Grillowane potrawy od palacza należy spożywać natychmiast po podgrzaniu. Kiedy mięso staje się zimne od palacza, staje się bardzo suche, twarde i ledwo jadalne. Z drugiej strony mięso i ryby z wędzarni można przechowywać przez wiele tygodni.

operacja

Wędzarnia składa się z wysokiego, wąskiego, cylindrycznego pomieszczenia z dwiema komorami. Obie izby mają własne drzwi. Dolna komora służy do rozpalania ognia dymnego. Tam wstawiono odpowiednie paliwo do palenia, takie jak drewno bukowe. W dużej komorze powyżej materiał do palenia jest zawieszany. Wielu palaczy hobbystycznych używa ich jako pstrąga, łososia lub węgorza. Dzięki temu możesz samemu przygotować się w ciągu kilku godzin już bardzo pysznych przysmaków. Wędzenie szynki trwa znacznie dłużej. Ale kiedy naprawdę poczujesz smak wędzonych potraw, wyciągniesz sztuczkę ze świni.

Zbuduj piec do palenia - instrukcja budowy

Palacz kamieniarski w ogrodzie jest atrakcją każdej imprezy przy grillu. Tutaj koneser i eksperci mogą pokazać, co w nim jest. Zwłaszcza jeśli piec pasuje wizualnie do elewacji domu, masz w kilku prostych krokach prawdziwy cukierek do oczu, co może wzbudzić zazdrość sąsiadów. Na szczęście jest to łatwa część, zwłaszcza jeśli masz fasadę verklinkerte: cegły klinkierowe są idealne do budowy wędzarni. Oczywiście możesz również zbudować wieżę kadzideł, używając trzech do czterech pustych bloków, używanych w ogrodnictwie. Wygląda to jednak bardzo majstrować i nie spełnia wymagań prawdziwego piekarnika. Ponadto to rozwiązanie jest ograniczone do przekroju bloku pustej komory. Zgrabny palacz cegieł wykonany z cegieł klinkierowych można dowolnie zaprojektować pod względem wielkości.

Instrukcja budowy zapewnia:

• mieszkanie łopata
• 4 deski o szerokości około 20 cm
• 2-3 worki z gotowym betonem
• 3-4 worki gotowej do użycia zaprawy (50 kg)
• worek żwiru
• duża kąpiel do mieszania betonu i zaprawy
• 1 metr kwadratowy stalowej maty konstrukcyjnej
• Około 200 cegieł klinkierowych w normalnym formacie
• 10 x ocynkowane pręty gwintowane (średnica 1-2 cm)
• piła do metalu
• taśmy stalowe
• 2 metry kwadratowe blachy ze stali nierdzewnej na drzwi
• poziomica
• władca
• kielnia
• Quast
• Szlifierka kątowa z tarczą tnącą do stali nierdzewnej
• rura wydechowa

WAŻNE: Przed zakupem pustego sklepu z narzędziami należy dokładnie obliczyć, ile kamieni i ile metrów pręta gwintowanego potrzebujesz do zawieszenia i wzmocnienia sufitu podwieszanego. Przeczytaj całą instrukcję przed ścianami, aby zrozumieć zasadę. Nie musisz koniecznie używać liczby rzędów i wielkości palacza, jak opisano w tym podręczniku. Jeśli przyswoiłeś sobie tę zasadę, możesz również zaprojektować własną wędzarnię według własnych pomysłów.

1. fundament

Jak każdy przyzwoity budynek murowany, ziemna wędzarnia zaczyna się od schludnego fundamentu. W tym celu około 1 metr kwadratowy jest tyczony prosto i wykopany na głębokość około 15 cm.

Gleba jest wyłożona żwirem i ciągnięta gładko. Przy czterech tablicach fundament jest włączony. Wystarczy dolna płyta o powierzchni około 1 m² i grubości 15 cm. Oczywiście nie może zabraknąć stalowej maty z siatki. Wysokie obciążenie muru spowodowałoby szybkie rozbicie płyty. Po wymieszaniu i wylaniu betonu pozostawi się go na dwa dni. Następnie można go wyłączyć i rozpocząć ściany.

2. ściany

Praktyczna podstawowa forma została już osiągnięta dzięki 4 szerokościom kamienia i 3 głębokościom kamienia. Najpierw zbuduj „zewnętrzny krąg”, a następnie rozłożony „wewnętrzny krąg” - jest to pierwszy rząd kamieni.

Podczas murowania zawsze zwracaj uwagę na 50% zakładkę. To tworzy najpiękniejsze połączenie i najwyższą stabilność. Do krawędzi fundamentu należy pozostawić około 1 szerokość kamienia. Jeśli chcesz zbudować większy piec, musisz odpowiednio rozłożyć fundament. Podczas murowania zawsze na prostym wzroście, zwracaj uwagę na dokładne wyrównanie, stałe odległości między kamieniami (około 1 cm) i vollfugiges umieszczanie kamieni.

W następnym rzędzie pozostawiasz 2 szerokości kamienia dla komory spalania. Komora spalania jest murowana o wysokości około 50 cm.

3. Przesuń fałszywe sufity

Teraz zamuruj następny rząd, aby kamienie ponownie zamknęły komorę spalania. W tym celu instaluje się prostą konstrukcję nośną wykonaną z drewna o pożądanej wysokości: Odpowiednio przycięta deska, która jest podparta kilkoma drewnianymi nóżkami, jest już wystarczająca.

Aby kamienie stały stabilnie podczas upadku, można je dodatkowo przymocować do siebie za pomocą stalowych pasków.

Następnie wędzarnia potrzebuje podwieszanego sufitu z otworem 10 cm x 10 cm pośrodku - to oddziela komorę spalania i wędzarnię od siebie.

Fałszywy sufit zapewnia, że ​​materiał do palenia dostaje tylko dym, ale nie ma otwartego ognia. Murowany sufit podwieszany musi być starannie zamurowany Vollfugig. W przeciwnym razie nie będziesz mieć stabilności, a sufit szybko się zapadnie.

W nowo umocnionym rzędzie są teraz włączone poprzeczki. Mogą to być proste pręty gwintowane - przycinaj pręty na żądaną długość za pomocą piły metalowej. Następnie zaoszczędź miejsce na poprzeczkach w cegle - wybierając kamień i zatapiając poprzeczki - cztery w każdym kierunku. Poprzeczki muszą po prostu uzupełnić rząd. Następnie poprzeczki są pokryte cegłami, jak na zdjęciu. Kamienie środkowego „koła” są ułożone tak, że otwór w środku pozostaje.

Następnie zewnętrzny okrąg jest jak zwykle zamurowany w odsunięciu.

4. Wykończenie muru

Obecnie budowana jest wieża o wysokości około 2 metrów. Im czystszy mur, tym bardziej imponujący będzie wynik. Ponownie w niniejszej instrukcji budowy zastosowano zasadę dwukomorową: dolną, mniejszą komorę na paliwo i większą komorę dla palacza. Poprzeczki do zawieszania ryb i mięsa są po prostu wkładane do przegródki lub zatapiane z powrotem w kamieniu - w rzędzie, w którym oczywiście można później powiesić. Musisz dobrze o tym pomyśleć i obliczyć, gdzie powinno być później. Poprzeczki są następnie zamurowane w bryle. To oszczędza ci konieczności późniejszego wiercenia. Ceglany piec pozostawia się na dwa dni.

5. Drzwi

Następnie jest wyposażony w drzwi wykonane z blachy stalowej. Są one cięte w celu dopasowania do szlifierki kątowej i wyposażone w zawiasy. Zawiasy przykręcają drzwi do muru. Krawędzie arkuszy są szlifowane, aby nikt nie mógł się zranić. Klamka drzwi powinna być jednak wykonana z drewna, w przeciwnym razie poparzysz palce podczas otwierania.

6. Zbuduj dach

Jako dach najprostszym rozwiązaniem jest ponownie murowany lub betonowy sufit podwieszany. Działają jak fałszywy sufit między płonącą a wędzarnią. W tym jest następnie instalowany od góry małego kawałka rury jako spustu - wykończona jest wędzarnia murarska.

Świeży mur jest starannie odwracany za pomocą frędzla. Otrzymujesz piękniejszy staw.

Zaletą ceglanego pieca do palenia jest również to, że nie może się spalić. Aby wypalić go na sucho, można rozpalić w nim niepohamowany ogień. Kiedy przestaje gotować na parze, jest gotowy na pierwszy ładunek kadzidła.

Instrukcja budowy dla wszystkich

Ponieważ internet jest pełen wzorów i sposobów na zbudowanie własnego palacza. Prosta konstrukcja tej bardzo specjalnej szafki przygotowawczej umożliwia każdemu znalezienie odpowiednich instrukcji budowania dla siebie. Zalecamy zacząć od prostego palacza, a następnie zdobyć własne doświadczenie. Kto doszedł do smaku, może stopniowo pracować do bardziej szlachetnego wariantu. W końcu nikomu nic nie pomaga w eleganckim, zbudowanym z cegieł palaczu, gdy dobry kawałek nie jest następnie używany w ogrodzie.

EXTRA - zbuduj drewnianą komorę

Drewniana wędzarnia jest nie tylko ekologiczną i atrakcyjną wizualnie alternatywą dla pieca bębnowego. Naturalny materiał drzewny poprawia również smak produktu do palenia. Jednak w tym podręczniku budowlanym tylko drewno nieobrobione jest kwestionowane! Lakierowane drewno, płyta wiórowa lub fornir nie są odpowiednie dla au wędzarni z drewna! Dlatego idealnym materiałem do szalowania są deski z listew i wpustów wykonane z litego drewna. Proste, nieobrobione panele sufitowe są idealne.

Potrzebujesz:

• 5 słupków 10 × 10 o długości około 2 metrów
• 2 pakiety paneli sufitowych
• Materiał izolacyjny (wełna mineralna, bez styropianu)
• folia aluminiowa

Piec na drewno zbudowany jest zgodnie ze sprawdzoną zasadą dwukomorową. Obie komory mają szalunek wewnętrzny i zewnętrzny. Pośrodku znajduje się materiał izolacyjny. Dzięki temu ciepło nie jest tracone, a piec nie nagrzewa się zbytnio z zewnątrz. Tutaj nie ma ograniczeń kreatywności dla użytkownika. Komora spalania powinna być wyłożona kilkoma warstwami folii aluminiowej, aby przypadkowo nie podpalić całego pieca. Drewniane pudełko dymne należy najpierw wędzić na sucho przed zawieszeniem pierwszego mięsa. W przypadku pieców do dymu drzewnego należy oczywiście zwrócić szczególną uwagę na temperaturę. Aby być bezpiecznym, do tego typu pieca należy stosować elektryczny element grzewczy. Pozwala to uniknąć niebezpieczeństwa wypalenia piekarnika.