Wieloletnia ziołowa lista odpornych ziół w ogrodzie ziołowym
zawartość
- Od A do B.
- C do E
- F do L.
- M do Z
- Wygrana dla każdej kuchni
Czy nadal masz miejsce w ogrodzie ziołowym ">
Odwieczne, wytrzymałe zioła są rzadkością w twoim ogrodzie ziołowym? Zmieni się to po tym artykule, ponieważ zapoznasz się z 77 wieloletnimi ziołami, które można stosować jako przyprawę w kuchni i są odporne na zimę w Niemczech:
Od A do B.
Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, roślina przyprawowa o wysokości około 40 cm Indian Ameryki Północnej, która zdobywa przyczółek w Niemczech. W ogrodzie lubi pszczoły i motyle, w kuchni liście i kwiaty, takie jak mięta i melisa.
Alant, Inula helenium, do 2 m wysokości, rosnąca bylina z żółtymi kwiatami, której korzenne przyprawy deserowe i likiery (gorzki żołądek) i których liście na Kaminglut poprawiają powietrze w pomieszczeniu. Alergicy powinni dokładnie przetestować Alanta, wiele osób ma alergię na składniki.
Złota pręcik Anis, Solidago odora, delikatna nawłoci o końcowej wysokości 90 cm, której kwiatowe wiechy naprawdę ociosały co i dodawały młodym, delikatnym liściom w kuchni ciekawej alternatywy dla estragonu.
Mirt argentyński, Myrteola nummularia, około 1, 50 m, pierwszy zimowy odporny mirt na sprzedaż, który nadaje grillowanym mięsom, pieczeniom i rybom przyjemny pikantny smak. Powinien uzyskać chronioną lokalizację jako młoda roślina.
Ostryga, Mertensia maritima, tylko 20 cm wysokości, ale mają to wszystko: szlachetny krewniak ogórecznika delikatnie smakuje pieczarkom, ostrygom lub anchois i sałatkom przyprawowym, pastom i kremom rybnym jako delikatnym i niezwykłym.
Głóg, Athamantha cretensis, umbelliferae o wysokości około 1, 20 mz ładnymi białymi kwiatami, w kuchni są zioła i nasiona, ciekawe, przypominające natkę pietruszki przyprawy do sałatek, kremów ziołowych i zup, tradycyjnie jako środek ziołowy stosuje się eyewort.
Bachbunge, Veronica beccabunga, ozdabia dobrze wilgotne miejsca błękitnymi kwiatami o wysokości do 1 m, przyprawami z sałatkami ziołowymi i patelniami warzywnymi.
Bear Claw, Heracleum spondylium, miejscowy pazur niedźwiedzia łąkowego osiąga do 1, 5 m wysokości i kwitnie w ładnych białych baldachimach, jeśli wcześniej nie pokryty liśćmi i łodygami, pąkami i nasionami pełnymi witamin i minerałów, sałatek, koktajli, warzyw, naleśników ziołowych ... doprawione delikatnym aromatycznym smakiem.
Dziki czosnek, Allium ursinum, rośnie z czasem do około 30 cm wysokości, kwitnących białych łąk pod drzewami i jest od marca do czerwca czosnkiem dla wszystkich, którzy po jedzeniu nie chcą pachnieć czosnkiem.
Mącznica lekarska, Arctostaphylos uva-ursi, pełzające, zimozielone, drewno o wysokości około 50 cm z uroczym różowym Blütenlöckchen, którego liście i owoce są znane jako oszczędzająca herbata w infekcjach dróg moczowych, których jagody ale także przyprawiają domowy chleb.
Bärwurz, Meum athamanticum, umbelliferae o wysokości około 80 cm to doskonałe zioło przyprawowe, którego delikatne, koperkowate liście i ścieranie korzeni zapewniają mocny, obfity smak w ziołowym twarożku, zupach i pesto.
Waleriana, Valeriana officinalis, wspaniałe, kwitnące krzewy o wysokości do 1, 60 m nie tylko zapewniają dobry sen przy herbacie z liści, ale także delikatną jogurt i sałatkę owocową, zaskakujące przyprawy dzięki delikatnym różowym kwiatom.
Topola balsamiczna, Populus balsamifera, o końcowej wysokości 5 m bardziej przypominająca drzewo niż zioło, którego aromatyczne pąki i młode pędy są często i często stosowane w kuchni z dzikich ziół.
Lisica, Artemisia vulgaris, niezastąpiona przyprawa drobiu do „tłustych gęsi” i innego drobiu pieczonego (aby pozytywnie wpłynąć na trawienie tłuszczu) rośnie na skraju ogrodu ziołowego całkowicie niezauważona do prawie 2 m wysokości bylin z drobnymi świecami kwiatowymi zoom.
Żywokost, Symphytum officinale, zioło o wysokości około 60 cm z różowymi kwiatami, leczy rany i kości oraz ukorzenione sadzonki, ale także doprawia sałatkami z młodych liści, zup i warzyw.
Berle, Berula erecta, zioło o wysokości około 40 cm jest również nazywane selerem wodnym, ponieważ można go stosować jak seler: przyprawy do surowych sałatek i zup, można je duszić w całości, a następnie smakują jak tubki dla niemowląt.
Bergkümmel, Laserpitium siler, około 1, 20 m wysokości Umbelliferae, który może całkowicie zastąpić kminek, jeśli podoba Ci się dodatkowa nuta kminku + odrobina ostrości.
Burrelle, Pimpinella saxifraga, ładne, zioło o wysokości do 60 cm z białymi kwiatami, z których liście, kwiaty i korzeń o słodkim smaku anyżu stosuje się jako przyprawę.
Bloodroot, Potentilla erecta, naprawdę ładne zioło z rodziny róż, o żółtych kwiatach, liściach w kształcie gwiazdy i luźno rosnącym pokroju, którego interesująca przyprawa taninowa nie powinna być już dostępna tylko dla gorzelników bawarskiej sznapsy.
Ogórecznik zwyczajny, Borago pygmaea, odwieczna forma „Gurkenkraut” ma tylko 20 cm wysokości, ale może być podobna do rocznego ogórka przyprawowego i innych sałatek lub duszona jako szpinak. Zimą przykryć chrustem w silnym mrozie.
Pokrzywa duża, Urtica dioica, około 1 m, warto sadzić w ogrodzie nie tylko z powodu przypraw lub Dauerappetit na pysznej zupie pokrzywy, ale ponieważ jako sąsiad aromatycznych ziół, takich jak arcydzięgiel i mięta pieprzowa, udowadnia, że wytwarzają więcej olejku eterycznego.
C do E
Chińskie drzewo warzywne, Toona sinensis, znowu dość duże zioło, a raczej drzewo o wysokości do 2 m, ale trudno będzie je dosięgnąć, ponieważ smaczne delikatne kiełki są stale cięte, aby zapewnić świeże przyprawy w potrawach warzywnych lub zupach. Nazywany także drzewem Maggi lub Chop Suey Tree.
Chiński krzew przyprawowy, Elsholtzia stauntonii, lekko drzewny, odporny na zimę mały krzew z różowymi kwiatostanami od późnego lata do jesieni i końcowej wysokości 90 cm, którego liście przypominają szałwię, kminek i miętę w aromacie, ale także wnoszą własny akcent do gry przyprawowej.
Chiński lubczyk, Ligusticum sinense lub Gao Ben, pikantna bylina o wysokości około 1 m, której liście są w aromacie gdzieś między lubczykiem a selerem i jako zupa brzeczkowa tylko siła.
Krzew curry, Helichrysum italicum, krzew o wysokości do 50 cm z żółtymi letnimi kwiatami, który jest naprawdę odporny tylko z właściwego pokoju dziecinnego oraz z liśćmi i gałązkami (mitkochen i ryby przed jedzeniem) zapewnia przyjemną nutę curry w jedzeniu i ryżu.
Cystus, Cistus incanus ssp. Tauricus, krzew o wysokości około 90 cm, znany jako smaczna herbata, jako przyprawa, ale do tej pory raczej smakowana przez najlepszych szefów kuchni. Ponieważ właśnie zbadano, że Cystus ma trzy razy więcej polifenoli niż zielona herbata i czerwone wino, prawdopodobnie wkrótce się to zmieni.
Berberys pospolity, Artemisia abrotanum, ok. 1 m wysokości, gorzkie „zioło cytrynowe” z wieloma małymi żółtymi kwiatami, które jest używane w kuchni włoskiej jako przyprawa i należy go stosować ostrożnie ze względu na jego intensywność.
Zefir, Althaea officinalis, bardzo dekoracyjny ślaz z delikatnymi różowymi kwiatami i wieloma talentami kulinarnymi: Z korzeni prawoślazu są prawdziwe pianki, kwiaty i młode liście zdobią i przyprawiają sałatki i zupy, a wcześniej były nieodzowne w karmieniu prosiąt.
Angelica, Angelica dahurica, ok. 1 m, imponujący, duży „kwiat pnącza kulistego”, w kuchni aromatyczne zupy korzenne, chleb i masło ziołowe.
Fumaria officinalis, roślina makowa, szczególnie podoba się użytkownikom kadzideł, liści przypraw ziołowych o wysokości około 40 cm, ale także takich jak sałatki wiosenne.
Estragon, niemiecki, Artemisia dracunculus cv., Idealny kompromis między oryginalnym, aromatycznym i raczej delikatnym estragonem francuskim a energicznym, solidnym, ale ofensywnym rosyjskim estragonem. Osiąga wysokość 90 cm, szczególnie dobre w zielonych sałatkach i jako ziołowy ser śmietankowy (oryginalna receptura słynnego Boursin zawiera tylko estragon i sól wcześniej).
F do L.
Lady mennica, Tanacetum balsamita, do 1, 20 m wysokości z kamforą i tujonem w aromacie licznych olejków eterycznych, tradycyjnie dodawana była do potraw z jajek jako przyprawa i może okazać się bardzo interesująca dla słodyczy / czekolady.
Fetthenne, Sedum telephium, dzika forma soczystej rośliny na dachu, dorasta do 80 cm wysokości i wytwarza grube, soczyste liście sezonujące sałatki i warzywa. Bulwy można również jeść gotowane jako warzywa.
Fuki, Petasites japonicus, „wieża roślinna” o wysokości do 80 cm z niewiarygodnym kwiatkiem na górnym końcu, której grube pąki kwiatowe z. B. być stosowany jako przyprawa w zupie miso, podczas gdy młode łodygi są spożywane na parze w Japonii wiosną.
Goosecatcher, Potentilla anserina, to maleńkie zioło o wielkości 10 cm, którego liście i pędy mają bardzo wysoką zawartość witaminy C i przyprawiają dzikie sałatki i warzywa.
Gagelstrauch, wicher Myrica, liście krzewu o wysokości 1, 50 m przypominające laur w aromacie i mogą być stosowane do przyprawiania odpowiedniej żywności i do produkcji Nordic Gruitbier (piwo ziołowe).
Ogrodowa bergamotka, Calamintha grandiflora, mięta o wysokości około 60 cm z pięknymi różowymi kwiatami od wiosny do jesieni i ciemnym, ciepłym aromatem mięty, który można wykorzystać do dobrze znanych przypraw.
Rukiew ogrodowa, Lepidium latifolium, wieloletnia Cress wieloletnia, ma ten sam pieprzno-świeży smak jak krótkotrwała rzeżucha ogrodowa, ale przez wiele lat.
Geißfuß, biały, Aegopodium podagraria, 50 cm liść-zielony z białą obwódką przyprawiający sałatki, zupy i wiosenne warzywa.
Przyprawa z kopru włoskiego, Foeniculum vulgare, dzięki imponującemu długości 2 metrów wygląda imponująco i nie tylko wytwarza nasiona świeżej herbaty z kopru włoskiego, ale także aromatyczne liście, które są nieodzownym dodatkiem do wielu potraw z całego świata.
Gundelrebe, Glechoma hederacea, około 20 cm wysokości, szybko rozprzestrzeniająca się roślina z fioletowymi kwiatami, które przyprawiają czeskie wielkanocne mięso, omlety, masło ziołowe i zupy.
Immenblatt, Melittis melissophyllum, 60 cm wysokości, wabiący bogatymi w nektar jasnoróżowymi kwiatami i pikantną kapustą, którą można stosować w kuchni podobnie jak melisa lub majeranek.
Włoska rakieta, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), rośnie na wolności 40 cm i jest znacznie bardziej pikantna niż forma uprawna, która jest obecnie wrzucana do wszystkiego, nawet do pizzy.
Japońska arcydzięgiel Aralia elata wykorzystuje młode pędy liściaste nieoszlifowanego krzewu o wysokości 5 m. Są blanszowane schludnie lub pieczone w cieście lub podawane jako przyprawa o smaku karczocha do sałatek i past do smarowania.
Sadzonka czosnku, Teucrium scordium, dekoracyjna przyprawa 25 cm z różowymi kwiatami i intensywnym aromatem czosnku w liściach, które należy stosować oszczędnie do przypraw.
Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, więcej smaku czosnku, tym razem na delikatnej rośliny o wysokości około 60 cm z drobnymi białymi kwiatami i nutą rzeżuchy. Biały, gładki korzeń przypominający marchewkę można stosować jak chrzan.
Bułka z pora, Peltaria alliacea, pyszny chwast o wysokości 50 cm, którego smak łączy rzeżuchę, musztardę i czosnek i jest jednym z niewielu ziół, które można zbierać nawet zimą.
Lawenda, Lavandula angustifolia, odmiana raczej krótka, krótkowolistna i „prawdziwa” o wysokości wzrostu do 50 cm. Dużo aromatu, który rośnie w prawie wyblakłych kwiatach słodyczy, dlatego należy je kroić tylko na cukier lawendowy i zapasy herbaty ziołowej.
Lubczyk, Levisticum officinale, szybko zamienia się w pokaźny 2-metrowy krzew, którego liście są znane jako zioło Maggi i powinny być stosowane tak oszczędnie jak Maggi, ale przynajmniej połowa wszystkich pikantnych potraw daje ostateczne kopnięcie.
Śledziona, Cochlearia officinalis, zioło o wysokości około 40 cm, które najlepiej rośnie w glebie solnej wybrzeża Morza Północnego, ale także w normalnej glebie ogrodowej wytwarza korzenne, okrągłe liście z dużą ilością witaminy C. W przeciwieństwie do rzeżuchy wiele małych białych kwiatów ma intensywny zapach miodu.
Mniszek lekarski, Taraxacum officinale sativum, potężna odmiana 40 cm z jedynie lekko gorzką, bogatą w żelazo przyprawą w liściach.
M do Z
Meadowsweet, Filipendula ulmaria, do 1, 40 m wysokości, w kwitnących białych blachach wiechy, które były jednym z czterech magicznych ziół Celtów z jemiołą, rzeżuchą i werbeną. Liście są używane jako przyprawa do pikantnych i słodkich, kwiaty zawierają piperonal o zapachu waniliowym, z. B. służy do aromatyzowania czekolady.
Majeranek zimotrwały, Origanum x majoricum, o wysokości 80 cm, energiczne zioło, znane również jako włoskie oregano, które jest krzyżem majeranku + oregano - również w smaku, dla wielu potraw „najlepszym majerankiem i najlepszym oregano”.
Marienblatt, Tanacetum balsamita, do 1, 20 m wysokości roślina lecznicza i przyprawowa o żółtych kwiatach i słodko-ziołowej smaku mięty, którą należy stosować oszczędnie ze względu na działanie fototoksyczne.
Chrzan pospolity, Armoracia rusticana, zdecydowanie zasłużył sobie na miejsce w ogrodzie ziołowym, ponieważ oprócz ostrego korzenia oraz liści i kwiatów chrzanu można go wykorzystać do przyprawiania.
Masterwort, Peucedanum ostruthium, stara dziczyzna południowo-niemiecka o wysokości około 1, 50 m, której korzeń był kiedyś używany jako przyprawa do sera oraz przyprawione zupy i warzywa.
Multimenthaminze, Mentha x piperita, około 1 m wysokości, mocna i silnie rosnąca mięta ze starej rasy NRD, która zachwyca dużymi, owłosionymi liśćmi pełnymi intensywnego smaku mięty pieprzowej.
Muskatkraut, Achillea ageratum, 1, 20 wysokości i najlepiej w wilgotnych, częściowo zacienionych miejscach w domu; Smak delikatnych liści w rzeczywistości przypomina gałkę muszkatołową i najlepiej wychodzi w połączeniu z porami, cebulą i / lub czosnkiem.
Chwast z oliwek, Santolina rosmarinifolia, 50 cm Mini krzew z liśćmi, które smakują jak marynowane oliwki i. B. marynaty kwaśne nadają śródziemnomorski charakter.
Oregano, Origanum vulgare, wysokość 1 m, z białymi kwiatami i świeżymi zielonymi liśćmi, co jest nie tylko niezbędne do włoskiego sosu makaronowego i chili con carne.
Roman Bertram, Anacyclus pyrethrum, małe 30 cm zioło, które było jednym z najważniejszych ziół dla Hildegardy von Bingen i dzięki łagodnej przyprawie poprawia smak różnych potraw.
Pimpinelle, Sanguisorba minor, 1, 20 wysokości i pochodzący z naszych szerokości geograficznych, zioła o małych czerwonych kwiatach i orzechowym smaku ogórka, który rozwija najwięcej aromatu przy dość dużej wilgotności.
Quendel, Thymus serpyllum, tworzy tylko maty pełzające o wysokości 10 cm z różowymi kwiatami i może być stosowany jako przyprawa jak tymianek, ale dzika odmiana różni się bardzo żywym aromatem.
Rozmaryn, Rosmarinus officinalis, z. Na przykład w odmianie „Arp” odporna na zimę do co najmniej -22 ° C, kształt szaro-liściasty o wysokości 1, 20 mz dobrym, świeżym aromatem i jasnoniebieskimi kwiatami.
Szałwia, Salvia officinalis, drzewny krzew o szarych liściach i niebiesko-fioletowych kwiatach, które mogą osiągnąć wysokość 1, 20 m; ale nie powinno być wysokie, ponieważ oznaczało to do góry, jeśli nie ciągłe cofanie się do nowego pączka.
Szczaw, Rumex acetosa, Knöterichgewächs o wysokości do 150 m, duże liście wiosennych ziołowych zup, sałatki, ziołowy kwark dają orzeźwiającą, lekko kwaśną nutę.
Pokrojony czosnek , Allium tuberosum, por o wysokości 50 cm z białymi kwiatami i łagodnym smakiem czosnku, który prawie nie powoduje zapachu po jedzeniu.
Szczypiorek, Allium schoenoprasum, wąskie zioło rurkowe o wysokości 35 cm, z którego młode kwiaty można wykorzystać jako pikantny i ozdobny dodatek do sałatek.
Sigmarskraut, Malva alcea, około 1, 20 m ślazu różanego, z czego wszystko oprócz korzenia jest jadalne i może być używane jako przyprawa. Nasiona orzechów najlepiej smakują tuż przed dojrzałością.
Papryka Syczuańska, Zanthoxylum simulans, romb o wysokości około 2 m, który jest całkowicie odporny w Niemczech, ku uciesze wszystkich fanów kuchni azjatyckiej.
Rukiew wodna, amfibia Rorippa, rzeżucha o wysokości 1, 50 m na mokre miejsca w ogrodzie lub na brzegu stawu, której młode pędy, liście i kwiaty wspaniale smakują z rukiewą wodną i chrzanem.
Thymus, Thymus vulgaris, wysokiej klasy wszechstronny 30 cm, o mocnym, suchym smaku pikantnej jagnięciny i dziczyzny, drobiu i ryb, a nawet ciast i pralinek.
Drzewna broda , Aruncus dioicus, dzikie szparagi o wysokości 2 m, które mogą wzbogacić warzywa i zupy przez pewien czas po „sezonie szparagów” w kwietniu i maju.
Wasabi, japoński chrzan japoński Wasabia japonica, rośnie w odmianach takich jak „Matsum”, podobnie jak w Niemczech, co oznacza, że można produkować prawdziwe Wasabi z rośliny o wysokości 30 cm (niedroga pasta wasabi jest również wykonana z chrzanu + zielony kolor w Japonii ): Liście, łodygi, ew. Korzeń z octem (ryżowym) i solą w blenderze.
Zimowa pikantna , Satureja montana, trwała pikantna o delikatnym, mocnym aromacie, różowych kwiatach i wyprostowanej sylwetce do 60 cm, co sprawia, że mycie nie jest konieczne i pozwala na cięcie dłuższych gałęzi (do grillowania, gotowania, suszenia w wiązkach).
Hyzop, Hyssopus officinalis, krzew karłowaty o max. 90 cm, jasne fioletowe kwiatostany i ogromna pikantność (smakuje jak mieszanka oregano, szałwii i rozmarynu).
Melisa lekarska, Melissa officinalis, do 1, 20 m wysokości, wyjątkowo odporna na zimę melisa z silnym aromatem cytryny, co jest wyraźnie wyczuwalne tylko w przypadku stosowania w postaci surowej / świeżej w żywności.
Wygrana dla każdej kuchni
To niesamowite, jak wiele wszechstronnych, interesujących potraw zwabia przemysł spożywczy. Fakt, że w branży, która dostarcza żywność większości obywateli, duża część (gotowych) produktów z tymi samymi tanimi składnikami, trwałymi i gotowymi do spożycia, ma konsekwencje: kto nie ma czasu na składniki i Poinformowanie o pochodzeniu / pochodzeniu żywności pociąga jedynie ułamek kubków smakowych (zubożały w smaku); i nie bierze sobie wielu różnych cennych składników, z. B. w wymienionych powyżej ziołach (oraz w ekologicznie uprawianych warzywach, płatkach, mięsie itp.) Są uwzględnione.
Aby uniezależnić się od niezbyt bogatej w jednorodną owsiankę w supermarkecie cennych składników odżywczych, potrzebujesz teraz tylko wystarczającej ilości miejsca w ogrodzie ziołowym, dobrej szkółki ziół lub wymiany roślin, cierpliwości i kulinarnej ciekawości ... Na przyprawy talent każdego zioła mógł niestety tylko bardzo krótko inaczej nie byłby to artykuł, ale mała książka kucharska.
Każde z tych ziół ma również różne korzystne działanie na metabolizm człowieka i różne zdolności lecznicze. Niestety, trudno o nim wspomnieć, ponieważ stałby się wielkim tomem - ale można przypuszczać, że witalność i zdrowie zrobią przyjemny skok, jeśli wszystkie te zioła zostaną (na przemian) włączone do codziennej diety z powodu wielu pozytywnych efektów składniki zostały teraz naukowo udowodnione.
