Barwiący marcepan: 4 pomysły w teście z instrukcjami

zawartość

• Kolor marcepanu
  • Mieszaj barwniki spożywcze | instrukcje
  • Farba z barwnikami spożywczymi | instrukcje
  • Barwnik w naturalnych kolorach | instrukcje
  • Maluj czekoladą | instrukcje

Marcepan jest jednym z najpopularniejszych słodyczy w niemieckojęzycznym świecie i jest często używany do różnych deserów. Niezależnie od tego, czy jest wypełniona czekoladą wypełnioną marcepanem, czy figurami wykonanymi ze zmielonych migdałów, konsystencja ma wiele zastosowań. Jeśli sam jesteś marcepanowym artystą, warto wiedzieć, jak barwi się masę.

Barwienie marcepanu to klasyczna metoda dekoracyjnego wykorzystania słodkiej masy. Cukiernicy stosowali tę metodę od stuleci, aby sprawić, by figury lub całe ciasta były tak atrakcyjne. Jeśli chcesz sam stworzyć małe dzieła sztuki lub ozdobić masę ciastem, możesz łatwo zrobić to sam z właściwymi pomysłami.

Istnieje garść pomysłów, dzięki którym możesz samodzielnie farbować marcepan i tym samym się nim pochwalić. W ten sposób kwiaty marcepanu wyglądają o wiele bardziej dekoracyjnie lub przyciągają wzrok kota. Duża zaleta: pomysły można doskonale realizować za pomocą tanich kolorów.

Kolor marcepanu

Kolorowanki marcepan: 4 pomysły

Jeśli szukasz pomysłów na kolor marcepanu, nie musisz kontynuować przeglądania. Popularna masa migdałów i cukru może być barwiona doskonale za pomocą odpowiednich metod i do tego nie potrzebujesz ani wiedzy cukierniczej, ani wysokich kosztów. Jednym z klasyków w farbowaniu jest oczywiście wariant z barwnikiem spożywczym, który można albo bezpośrednio wymieszać, albo użyć do malowania.

Trzecią alternatywą jest stosowanie naturalnych barwników wyprodukowanych przez siebie, które mogą pochodzić z roślin, owoców, a nawet zwierząt. Last but not least, możesz użyć innego wyrobu cukierniczego, stopić go i użyć farbowania lub dekoracji . Poświęć trochę czasu, aby poszczególne kolory wyglądały tak intensywnie, jak to możliwe.

Wskazówka: Noś ostrożnie zgodnie ze wszystkimi instrukcjami Rękawiczki do farbowania. Kolory mają intensywny efekt i nawet po krótkim czasie ekspozycji mogą prowadzić do plam na skórze, które pozostają widoczne przez długi czas i są trudne do usunięcia.

Mieszaj barwniki spożywcze | instrukcje

Jedną z najprostszych metod jest wprowadzenie barwników spożywczych bezpośrednio do masy, co daje natychmiastowe rezultaty. W tym pomyśle cały marcepan, który został zmieszany z kolorem, aby można było pokolorować poszczególne kulki, dyski lub inne kształty.

Ze względu na strukturę kolorów marcepan sprawia, że ​​są nieco jaśniejsze, ale nie tak mocne, jak na przykład kolory roślin domowych. Jeśli chcesz farbować marcepanem, potrzebujesz następujących przyborów.

• Barwienie żywności w pożądanym tonie
• opcjonalnie: woda do mieszania z farbą w postaci proszku
• ręczniki papierowe

Wybierając kolory, upewnij się, że ciemne kolory dają znacznie bardziej intensywne rezultaty. Jasne odcienie, takie jak czerwony, żółty lub różowy są często przedstawiane razem z pastą migdałową jako pastel.

Następnie wykonaj następujące czynności:

Krok 1: Rozpocznij od podzielenia związku marcepanu na duże kawałki, które następnie farbujesz. Robiąc to, orientujesz się w ilości, której naprawdę potrzebujesz.

Delikatnie zagnieść mieszankę migdałów i cukru, aby była miękka i elastyczna, co znacznie poprawia efekt barwienia żywności.

Krok 2: Następnie mieszasz barwniki spożywcze, jeśli używasz wariantu z proszkiem. Najlepiej jest przygotować wszystkie kolory, które chcesz zabarwić marcepanem i nie suszyć tak szybko. Musisz się spieszyć lub ugniatać.

Krok 3: Nałóż niewielką ilość farby bezpośrednio na masę i ponownie zacznij ugniatać.

Z biegiem czasu farba rozprowadza się równomiernie w całej masie, a ty masz jednolity odcień, który jest albo bardziej intensywny z większą ilością kolorów, albo bardziej marcepanowy. Bez względu na to, ile koloru lub pasty migdałowej dajesz, za każdym razem, gdy musisz intensywnie ugniatać.

Krok 4: Po osiągnięciu pożądanego odcienia poczekaj, aż pasta marcepanowa wyschnie przez 15 do 20 minut. Jeśli w masie są wgniecenia, po prostu nałóż trochę wody na palce i delikatnie je wytrzyj.

Po pokolorowaniu wszystkich kawałków marcepanu możesz teraz używać ich według własnego uznania. Pamiętaj, aby nadal nosić rękawiczki, ponieważ kolor może nadal dostawać się na skórę. Podobnie nie należy umieszczać go na wrażliwych powierzchniach, na przykład drewnianej powierzchni roboczej w kuchni.

Powód: masa marcepanu traci wilgoć i na tych barwnikach może się pojawić, które są następnie absorbowane przez materiał. Dlatego zawsze przechowuj na papierze kuchennym, a nawet papierze do pieczenia, aby przypadkowo nie zniszczyć kuchni lub stołu. Jest to bardzo ważne przy farbowaniu marcepanu z dziećmi.

Wskazówka: jeśli chcesz pokolorować marcepan na czarno, możesz łatwo mieszać ten odcień z innymi kolorami. Aby to zrobić, użyj pół łyżeczki niebieskiego, brązowego i fioletowego barwnika spożywczego, jednej łyżeczki wody i dwóch łyżeczek sproszkowanego cukru wymieszanych w misce, a następnie dodanych do mieszanki marcepanu, jak opisano powyżej.

Farba z barwnikami spożywczymi | instrukcje

Jeśli nie chcesz pokolorować marcepanu, po prostu go udekoruj, będziesz potrzebować jednego lub więcej pędzli oprócz pożądanego koloru. Przygotuj marcepan do barwienia, jak wyjaśniono powyżej, a następnie pomaluj pastę farbą.

Pędzlem można nakładać kilka pociągnięć jedna na drugiej i w ten sposób zintensyfikować kolor. Ale nie ugniataj masy, jak tylko skończysz malować, w przeciwnym razie negatywnie wpłyniesz na wynik.

Wskazówka: jeśli chcesz, aby efekt kolorów wyglądał jak akwarela, uzupełnij farbowanie odrobiną sztucznego ekstraktu waniliowego, który wcześniej został zmieszany z wodą. Możesz nawet używać jadalnego brokatu lub innych produktów dekoracyjnych i nakładać je bezpośrednio na farbę.

Barwnik w naturalnych kolorach | instrukcje

Kolor marcepanu z domowymi naturalnymi kolorami

Innym sposobem barwienia marcepanu jest stosowanie żywności, roślin i substancji zwierzęcych, które umożliwiają intensywne odcienie . Ta metoda jest szczególnie popularna wśród dzieci, ponieważ fajnie jest zobaczyć, jak kwiaty lub jagody stają się kolorem, który można następnie wykorzystać do farbowania. W przeciwieństwie do barwników spożywczych należy zwrócić uwagę, że przy barwieniu marcepanem naturalnymi barwami intensywność nie jest tak intensywna.

Ponadto smak kolorów jest mocny i dlatego powinieneś skupić się na słodkich lub pozbawionych smaku „surowcach”. Nie chcesz, aby twój marcepan smakował jak cebula lub czerwona kapusta. Z tego powodu można użyć następujących składników.

• Niebieski: jagody, kwiaty ślazu
• Czerwony: kwiaty hibiskusa (suszone), ewentualnie dżem
• Pomarańczowy: marchew
• Fiolet: bzu czarnego, jagód
• Zielony: pokrzywa
• Czarny lub szary: tusz mątwy

Kurkuma i curry należą do najpopularniejszych przypraw, ale tak naprawdę nie pasują do marcepanu i jego smaku. Natomiast tusz kałamarnicy jest bielony w niewielkich ilościach smakiem marcepanu i nie przeszkadza w ten sposób. Podobnie jest z marchewką. Wystarczy zetrzeć dużą część powyższych składników lub ścisnąć je w szmatkę w jednym kawałku, aby uzyskać wystarczającą ilość koloru. Kwiaty są jednak umieszczane w wodzie na długi czas i pokrzywione na pół godziny i napięte.

Jagody można łatwo stąpać w moździerzu. Po stworzeniu koloru należy wmasować go w masę marcepanową, jak opisano powyżej. Upewnij się, że nosisz tu również rękawiczki podczas produkcji kolorów, ponieważ tylko kwiaty i jagody mogą szybko doprowadzić do plam. Podczas nakładania pędzlami należy wcześniej go zwilżyć, aby mógł wchłonąć więcej koloru.

Wskazówka: Alternatywnie możesz użyć naturalnych kolorów do kolorowania lukru i w ten sposób wyczarować pyszne i intensywne kolory. W tym celu należy użyć dwóch łyżek płynnego koloru, takich jak sok z marchwi i wymieszać z 250 gramami sproszkowanego cukru i łyżką soku z cytryny, aby zabarwić masę marcepanową tym lukrem.

Maluj czekoladą | instrukcje

Rozpuść wyroby cukiernicze i marcepan kolorowy: instrukcje

Jeśli nie chcesz używać barwników spożywczych, a nawet naturalnych kolorów, możesz to ułatwić dzięki stopieniu innych deserów. Ponieważ topi się dość płynnie po stopieniu, jest łatwy w użyciu, a nawet dekoracyjnie.

Przede wszystkim logotypy są chętnie wdrażane w ten sposób, ponieważ „kolory” wypełnione woreczkiem do szprycowania można z łatwością przesuwać po mieszance marcepanu. Jedynym punktem, o którym musisz pamiętać przy tym pomyśle, jest smak użytych słodyczy, ponieważ nie są one pokryte pastą migdałową. Do najpopularniejszych wariantów z dostępnym kolorem należą:

• Czekolada: biała, brązowa, jasna czerń
• Lukrecja: czarna, czerwona

Jeśli nie jesteś fanem lukrecji, powinieneś trzymać się czekolady . Ponadto produkt mleczny jest o wiele łatwiejszy do stopienia niż lukrecja. Niemniej jednak lukrecja ma dużą zaletę: intensywność koloru jest zauważalnie silniejsza. Niezależnie od wybranego wariantu oba słodycze są topione w ten sam sposób.

Do tego potrzebujesz:

• garnek do gotowania
• Miska (mniejsza niż rondel)
• Drewniana łyżka lub łopatka
• Rękaw do wyciskania
• ewentualnie lejek

Idealna byłaby metalowa miska, ponieważ oferują najlepsze warunki do topienia. Po przygotowaniu naczyń możesz zacząć się topić.

Krok 1: Pokrój lub połam czekoladę lub lukrecję na małe kawałki. Ułatwia to proces. Umieść to w misce.

Krok 2: Napełnij rondel wodą kilka centymetrów i pozwól mu się zagotować. Następnie opuść płomień, aby woda stale się gotowała, ale nie gotowała się prawidłowo. Teraz umieść miskę w wodzie. W zależności od ilości zużytej wody nie musisz trzymać miski, ponieważ się nie przewróci.

Krok 3: Zacznij od podgrzania czekolady lub lukrecji w łaźni wodnej, ciągle mieszając. Upewnij się, że czekolada może stać się zbyt płynna bardzo szybko, a lukrecja potrzebuje od 30 do 50 minut, zanim zobaczysz pierwsze wyniki. Obie masy powinny być możliwie giętkie.

Krok 4: Gdy masa wystarczająco się stopi, ostrożnie napełnij ją torbą do szprycowania. Upewnij się, że się nie poparzysz, zwłaszcza na lukrecji, ponieważ może być dość gorąca.

O worku do szprycowania możesz łatwo stopić masę w kolorze marcepanu. Alternatywnie możesz wlać większe ilości bezpośrednio z miski, co jest również możliwe.

Trzeba przyznać, że ten wariant nie barwi bezpośrednio masy, ale wytwarza warstwę lukrecji lub czekolady, która może nawet spaść. Z tego powodu idealnie nadaje się do ciast lub pralinek wypełnionych marcepanem .

Wskazówka: upewnij się, że wegańska czekolada jest nieco trudniejsza do rozpuszczenia niż czekolada na bazie mleka. Oczywiście jest to możliwe, ale musisz tutaj ogrzewać jeszcze bardziej ostrożnie, aby zbytnio nie rozdzielać poszczególnych elementów.