Oplot 2-8 nitkowy warkocz - instrukcje dla majsterkowiczów

zawartość

• Podstawowy przepis na Hefezopf
• Warkocz warkocz
  • Drutowy warkocz z 2 nitkami
  • Plecionka Hefezopf z 3 pasmami
  • Drutowy warkocz z 4 nitkami
  • Hefezopf splot z 5 nitkami
  • Drutowy warkocz z 6 nitkami
  • Splot chleba z 7 pasmami
  • Plecionka Hefezopf z 8 nitkami
  • Warkocz warkocz lub wieniec drożdżowy
• Dekoracja ciasta drożdżowego

Nawet jeśli smaki są inne, pyszny Hefezopf wszystkim się podoba. Istnieje wiele różnych przepisów na garnki drożdżowe. Instrukcje dotyczące tkania dobrze uformowanych produktów piekarniczych są również różne. Ale istnieją pewne bardzo proste sztuczki, aby splatać idealny garnek drożdżowy z pożądaną liczbą pasm.

Chociaż składniki pysznego słodkiego warkocza są prawie takie same jak w przypadku zwykłego bochenka chleba, pleciony kawałek w krótkim czasie zamieni się w pyszne ciasto. Jednak nie powinieneś liczyć kalorii w warkoczu, ponieważ dzięki wysokiej zawartości tłuszczu i cukru to ciasto drożdżowe nie jest dla smukłej linii. Tutaj pokazujemy, jak warkocz warkocz inną liczbą pasm. Ponadto znajdziesz trzy bardzo różne przepisy na Hefezopf na każdy gust. Wszystkie przepisy łączy wzór porostów i posyp cukrem gradowym lub migdałami.

Zdecydowanie potrzebujesz tego:

• blachy do pieczenia
• ciasto szczotka
• ciasto
• Maszyna do mieszania
• mieszadło
• Teigbrett
• miska do mieszania
• mąka pszenna
• świeże drożdże
• cukier
• sól
• masło
• mleko
• jajka

Warkocz lub wieniec

Hefezopf często ma również kształt wieńca. Przepis i przygotowanie są takie same. W okresie przedświątecznym wieńce drożdżowe są często wyposażone w cztery świece używane jako wieniec adwentowy. Na Wielkanoc podawaj małe wieńce drożdżowe jako gniazda jaj, które stanowią również pyszne wielkanocne śniadanie. W wielu regionach istnieją różne przepisy, liczba pasm i kształt warkocza. Ale dekoracja z cukrem gradowym lub migdałami również okazuje się zupełnie inaczej. W niektórych regionach nawet warkocz nakłada się szron.

Podstawowy przepis na Hefezopf

Normalny, staromodny przepis na słodki warkocz jest następujący:

• 1 kilogram mąki pszennej
• 1 kostka świeżych drożdży
• 100 do 150 gramów cukru
• 550 mililitrów letniego mleka
• 1 łyżeczka soli
• 100 gramów masła
• 1 jajko
• ewentualnie śmietana, cukier gradowy lub płatki migdałowe

Produkcja ciasta według podstawowej receptury

Zawsze istnieją różne sposoby wytwarzania ciasta drożdżowego. Niektórzy przyjaciele pieczenia wolą pracować z ciastem. Inni rozpuszczają drożdże w cukrze, a inni kruszą świeże drożdże do mąki. Wariant mieszania cukru i drożdży jest prosty i odpowiedni do produkcji słodkiego ciasta drożdżowego.

Wskazówka: bez względu na preferowany wariant sól należy dodać na samym końcu. Jeśli więc wyrabiasz ciasto po raz ostatni, powinieneś równomiernie rozprowadzić na nim sól. Na przykład, jeśli sól zostanie już dodana do ciasta wstępnego, niektóre drożdże umrą, a ciasto nie wzrośnie prawidłowo.

Kostkę drożdży można łatwo zmiażdżyć i zmieszać z cukrem. Drożdże rozpuszczają się prawie całkowicie w cukrze, gdy cukier i drożdże tworzą jednostkę, dochodzą do mąki w dużej misce. Masło topi się na najniższym poziomie w garnku. Masło nie powinno być naprawdę gorące, ale powinno się po prostu stopić. Następnie do masła powoli dodaje się mleko, ciągle mieszając. Masło mleczne spływa następnie na mąkę. Mieszanka nie powinna być letnia. Następnie ciasto jest dobrze zagniatane. Powinieneś to zrobić rękami, a nie mikserem.

Ciasto powinno spoczywać przez co najmniej godzinę w ciepłym miejscu. Przykryj go ponownie letnią wilgotną bawełnianą szmatką, aby nie wyschła. Po tej godzinie ciasto powinno wzrosnąć około dwa razy. Następnie ciasto ponownie dobrze wyrabia się.

Po wyplataniu wybranego kawałka wystarczy umyć jajko jajkiem, zanim wstawi się je do piekarnika na 45 minut w temperaturze 200 ° C.

Warkocz warkocz

Podziel ciasto na tyle kawałków, ile chcesz warkocz pasma. Najprostszym wariantem jest 2-żyłowy warkocz, ale prawdziwi eksperci tworzą również osiem żył. Podczas pieczenia należy jednak pamiętać, że między poszczególnymi pasmami jest osadzone więcej powietrza, im więcej utworzysz pasm. Dlatego warkocz, gdy pieczenie nie trwa tak długo, im więcej pasm jest plecionych.

Dwa pasma w warkoczu nie są tak naprawdę prawdziwą wikliną, zaczyna się to tylko od trzech pasm. Kawałki ciasta powinny zatem mieć ten sam rozmiar i tę samą długość po zrolowaniu.

Wskazówka: Niektórzy odważni piekarze zwijają całe ciasto na większy wałek, a następnie dzielą je tak, aby ciasto pozostało na jednym końcu. Poszczególne pasma nie są w tym przypadku walcowane. Podczas późniejszego wznoszenia i pieczenia może się jednak zdarzyć, że ogólnie warkocz stanie się nieco nieporęczny i nierówny. 4.1. Zweistrangzopf

Drutowy warkocz z 2 nitkami

Dwie kiełbasy z ciasta o jednakowej długości i jednakowej grubości kładzie się na stole jeden nad drugim jak krzyż. Pionowa kiełbasa jest na wierzchu. Kiełbasa biegnie poziomo raz po sobie, której końce zmieniają boki. To samo powtarza się z pionową kiełbasą. Będziemy więc kontynuować zmiany. Warkocz następnie przechyla się raz, dwukrotnie warkocz na bok i jest po prostu dodatkowo pleciony na boki. Koniec się kończy.

Plecionka Hefezopf z 3 pasmami

Ułóż kawałki ciasta obok siebie na posypanej mąką blasze do pieczenia. Na początku warkocza możesz ścisnąć trzy kiełbasy razem. Na początku nie musi to wcale ładnie wyglądać, ale powinno jedynie zapewnić spójność.

• Umieść prawy pas na środkowym
• Lewy pas jest umieszczony nad pasmem środkowym
• Następnie prawy pas jest ponownie układany na leżącym teraz pasie na środku
• Postępuj możliwie równomiernie na odległościach
• Nigdy nie oplataj dwa razy z tej samej strony trzema kiełbaskami

Drutowy warkocz z 4 nitkami

Cztery kiełbasy z ciasta są ułożone obok siebie na stole i połączone ze sobą u góry.

Prawa, zewnętrzna nić jest umieszczona na środku, a następnie lewa, zewnętrzna nić. Jest to również umieszczone na środku, ale nad poprzednio prawym zewnętrznym pasmem. Powtarzaj ten proces, aż dotrzesz do końca Hefezopfes. Na koniec wszystkie kiełbasy z ciasta są prasowane razem do okrągłego zakończenia.

Hefezopf splot z 5 nitkami

Teraz zaczyna być trochę trudniej, chociaż pięć kiełbas ciasta jest splecionych w ten sam sposób co trzy. Zasadniczo musisz dwukrotnie warkocz 3-żyłowy warkocz.

• Rozprowadź równomiernie wszystkie pięć kiełbas i na początku ściśnij je
• Zignoruj ​​dwie lewe kiełbaski
• Przekrocz raz trzy prawe kiełbasy, jak opisano powyżej
• Teraz zignoruj ​​dwie prawe kiełbaski
• Trzy pozostałe lewe kiełbasy przeplatają się jak wyżej
• Następnie odłóż na bok dwie pozostałe kiełbasy
• Kontynuuj z odpowiednimi trzema kiełbasami
• Powtarzaj ten proces, aż do końca
• Kompresuj ponownie i podaj

Drutowy warkocz z 6 nitkami

W rzeczywistości, w sześciu pasmach, dwie zewnętrzne kiełbasy są umieszczone na warkoczu. Podstawowa zasada brzmi: powyżej dwie kiełbasy muszą być w przeciwnych kierunkach.

• Prawy pas po lewej i odwrotnie.
• Dawny prawy pas (teraz jest lewy) jest umieszczony nad kolegą na środku.
• Aby go wymienić, umieść prawy pas po lewej stronie.
• Pierwsze pasmo wychodzące z lewej strony (które spoczywa w prawym górnym rogu) znajduje się dopiero na środku.
• To jest ponownie zastąpione lewym zewnętrznym pasmem, które jest ponownie umieszczone w poprzek.
• Zawsze muszą być dwie kiełbasy na górze, które są skierowane w przeciwnych kierunkach.

Splot chleba z 7 pasmami

Teraz wymagana jest pewna koncentracja, ale jeśli uparcie trzymasz się podstawowych instrukcji, również warkocz z siedmiu części odniesie sukces. Wszystkie warkocze są rozmieszczone równomiernie obok siebie i zaciśnięte razem u góry. W przypadku siedmiu części podstawową zasadą jest:

• Na zewnątrz ponad jeden i poniżej dwóch

Tak więc umieść prawą kiełbasę zewnętrzną nad następną do wewnątrz i podnieś kolejne dwie kiełbasy do wewnątrz nad kiełbasą wychodzącą z zewnątrz. Zrób to samo po lewej stronie. Zawsze podnoszą zewnętrzny pasmo nad jednym i poniżej dwóch pasm. Tak więc zawsze pojawia się kolejna nić. Ważne są tylko koncentracja i zmiana między prawą a lewą.

Wskazówka: warkocz dziewięciu pasm jest spleciony prawie tak samo jak ten z siedmioma częściami. Tylko z kiełbasą w każdym przypadku dwa paski są pokonywane, a następnie umieszczane na dwóch. Tutaj się nazywa: na zewnątrz ponad dwa i poniżej dwóch.

Plecionka Hefezopf z 8 nitkami

Przyjemność w przypadku warkocza z ośmioma wieprzowinami polega na tym, że jest on pleciony tak samo jak warkocz sześciożyłowy. Nie ma znaczenia, ile jeszcze nici chcesz użyć.

Dwa zewnętrzne pasma są zawsze umieszczane w poprzek, a następnie umieszczane na środku. Jako zamiennik pasmo ponownie nakłada się poprzecznie z zewnątrz. W razie potrzeby możesz nawet utkać garnek drożdżowy z dwunastoma pasmami. Należy jednak rozdrobnić poszczególne kiełbasy, ponieważ mają tendencję do zlepiania się podczas splatania i już chcą się połączyć.

Warkocz warkocz lub wieniec drożdżowy

Najłatwiejszym sposobem na wykonanie wieńca z otworem pośrodku jest użycie 3-żyłowego warkocza i laminowanie kawałka kompozytu z wyciętym wzorem. Okrągły warkocz bez dziury w środku staje się nieco bardziej skomplikowany. Będziesz potrzebował czterech kawałków ciasta.

• Połóż dwie kiełbaski obok siebie na blasze do pieczenia
• Ułóż na środku kiełbasę, przesuwając ją nad jednym z nich i pod drugim
• Ułóż drugą kiełbasę na środku, dokładnie odwrotnie, nad i pod drugą kiełbasą
• Następnie przesuwa się raz w lewo, więc umieść jeden koniec pasma nad drugim
• Następnie idzie w prawo, lewe dłuższe końce są teraz umieszczane po prawej stronie
• Powtórz zgodnie z rozmiarem guzika lub okrągłego warkocza lub końcówek i przepuść

Wskazówka: Możesz również warkocz okrągły warkocz, znany lokalnie jako przycisk, z więcej niż czterema pasmami. Podstawowa zasada pozostaje taka sama.

Dekoracja ciasta drożdżowego

Po splocie warkocz jest szczotkowany ubitym jajkiem i opcjonalnie posypany cukrem lub migdałami. Niektórzy wolą także mieszankę dwóch składników. Ważne jest tylko, aby dekoracja była równomiernie rozłożona.

Modyfikacje podstawowego ciasta

Wykorzystano wiele różnych przepisów, z których niektóre pochodzą z referencji regionalnych. Przepis opiera się na przykład na pomyśle gospodyni domowej, która nie miała mleka w domu. Zamiast mleka dodaje się do przepisu tak bardzo szlachetną śmietanę. Prowadzi to do zupełnie innej luźnej konsystencji gotowego ciasta. Jeśli zamiast mleka dodaje się śmietankę, nie należy używać tej samej ilości, ponieważ śmietana zachowuje się nieco inaczej. W razie potrzeby zastąp resztę płynu niewielką ilością letniej wody. Istnieje niezliczona liczba wariantów, oto kilka

Możliwości zmian:

• rodzynki
• czekoladowy płatek
• orzechy laskowe
• orzechy włoskie
• sultanas
• Posiekane suszone owoce
• Cukier puder na warkoczu
• Glazura pokrywająca
• polewy czekoladowej

Wskazówki dla szybkich czytelników:

• Zrób ciasto z mleka, drożdży, mąki
• Pozostaw na 20 minut
• ewentualnie drożdże w aufdröseln cukru
• Na koniec dodaj sól do ciasta
• Zagnieść ciasto dobrze i przykryć
• pozwól mu odejść na około godzinę
• Ponownie ugniataj
• Podziel ciasto na równe kawałki
• toczą się pojedyncze grudki do nici
• Przeplataj pasma - naciśnij końce razem
• Posmaruj ciasto drożdżowe ubitym jajkiem
• Posyp cukrem gradowym i / lub migdałami
• Warkocz piec 200 stopni przez około 45 minut